Cecina con mote

Debido que se trata de una ciudad a la cual constantemente llegan visitantes, la gastronomía de Chachapoyas adapta su cocina tradicional a los pedidos y exigencias tanto de público nacional como internacional presentada tanto en los hoteles como en los restaurantes y cafés de la ciudad. El plato típico de la ciudad se denomina Puturmute, y es una mezcla de frijoles, cecina, culantro con mote. Otros platos destacados de la región son las humitas de choclo, el plátano relleno de picadillo de carne de res y maní, la cazuela, los tamalitos y los duraznos e higos en miel son algunas de las delicias que pueden degustarse dentro de la gastronomía regional.